永和豆漿中央廚房案例分享：打造舌尖上的臺灣美食

永和豆漿多年來(lái)致力于打造健康養生的放心餐飲，基于中央廚房的統一餐飲制作、完善的品質(zhì)管理，打造出極具臺灣美食特色的半成品，再通過(guò)便捷的配送系 統,使門(mén)店的運營(yíng)更加便利高效，讓消費者的味覺(jué)體驗更加安全放心。接下來(lái)我們一起來(lái)走進(jìn)永和豆漿的中央廚房，看看它如何打造原汁原味的的臺灣特色食品。

食者嘆：放心地道的臺灣美食!

永和豆漿是如何做到讓臺灣美食如此統一正宗，又讓消費者放心光臨呢?這基于中央廚房的四個(gè)“統一”生產(chǎn)標準：統一的配方和原料采購，統一的工藝標準和生產(chǎn)條件，統一生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，統一產(chǎn)品的色、香、味。

踏入中央廚房，參觀(guān)者必須要跟工作人員一樣，換好防塵服，戴好手套、帽子、口罩，仔細洗手，用酒精嚴格消毒，然后才能進(jìn)入無(wú)塵無(wú)菌的車(chē)間，這是中央 廚房嚴格的衛生標準。進(jìn)入車(chē)間內，工作人員的產(chǎn)品制作采用統一的操作標準，和世界領(lǐng)先的食品設備，在工藝標準和生產(chǎn)條件方面，與小作坊的豆漿制作有著(zhù)本質(zhì) 的區別。另外，永和豆漿專(zhuān)門(mén)的配方和原料采購，為產(chǎn)品的口感、營(yíng)養的統一提供先決條件，再經(jīng)過(guò)中央廚房的統一初步加工，保證其口感的正宗，使消費者在不同 地區，也能享受到原汁原味的臺灣美食。

在產(chǎn)品初步完成后，每批次產(chǎn)品都會(huì )經(jīng)過(guò)質(zhì)檢員的檢驗，然后都會(huì )進(jìn)入零下40度的冷凍箱保存，包裝制成標準化的半成品。經(jīng)過(guò)以上程序，產(chǎn)品的色、香、味得以統一，消費者在不同的門(mén)店都能吃到同樣美味的永和食品。當然，針對不同地區口味的不同，中央廚房也會(huì )做相應調整。

門(mén)店贊：運營(yíng)更加便利高效!

食品半成品在中央廚房制作完成后，接下來(lái)就是物流配送的環(huán)節，這也是一個(gè)相當重要的過(guò)程。永和豆漿中央廚房由快捷的冷鏈配送車(chē)送到各個(gè)門(mén)店?；谥醒霃N房便捷、優(yōu)質(zhì)的半成品供應，永和豆漿門(mén)店得以快速、便利的為消費者提供高品質(zhì)的餐飲服務(wù)。

在成本管控方面，中央廚房將門(mén)店成本化零為整，使門(mén)店在進(jìn)、銷(xiāo)、存的管控上更加簡(jiǎn)單明晰;設備布局方面，由于減少了很多前期的工作，門(mén)店設備只需集 中在成品的制作，在設備布局和成本方面大大簡(jiǎn)化;人力成本方面，由于中央廚房事先承擔了大量的前期制作工作，因而也為門(mén)店大大減少了點(diǎn)心師、廚師等人力成 本;最終，中央廚房模式，為門(mén)店大大提升出餐速度，尤其在用餐高峰時(shí)期，這一優(yōu)勢更加突出。

健康、環(huán)保、熱忱作為服務(wù)主線(xiàn)的永和豆漿，不斷聆聽(tīng)消費者的聲音和需求，用專(zhuān)業(yè)科研團隊季季創(chuàng )新，打造精致、典雅、營(yíng)養豐富的產(chǎn)品，為消費者帶來(lái)綠 色養生的健康臺灣美食。從統一的食品半成品的制作，到便捷的終端配送，永和豆漿打造出連鎖餐飲的可持續發(fā)展模式。這種模式也成為連鎖餐飲的發(fā)展方向，成為 未來(lái)企業(yè)的競爭法寶。