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  • 中央廚房設備源頭廠(chǎng)家

    一站式中央廚房/商用廚房解決方案

    產(chǎn)品中心解決方案項目案例了解我們

    行業(yè)資訊

    11-142018

    論肯德基、麥當勞之“立體化廚房設計理念”

    概要:立體設備碼放可以將廚房面積縮小40%左右,把更多的面積用來(lái)經(jīng)營(yíng)。但立體廚房也有很多要求,如產(chǎn)品和設備的標準化,還有對工程及設備的深入了解。立體化廚房還有兩個(gè)最大的優(yōu)勢,就是可以降低人力成本,和廚房的公共通道面積。一般一個(gè)工作站將制作、儲層和其它輔助設備放在一起,一個(gè)員工站在原地便可以獨立操作完成,不需要走走動(dòng)或幫助,一般中餐廚房需要兩個(gè)人走動(dòng)10步完成的一個(gè)操作工序,在立體化廚房里,可以由一個(gè)人在走動(dòng)3步之內完成。
    論肯德基、麥當勞之“立體化廚房設計理念”
    關(guān)鍵詞:  

     

    中廚房雜件清單
    品     名
    規     格
    數量
    備注
    微波爐
    22升NE-1037
    3臺
    商用
    微波爐
    44升NE-1740
    1
    商用
    微波解凍器
    18升NE-DF20
    1
    商用
    大號座木臺式罐頭刀
    N-02
    2
     
    攪拌機(2合1)
     
    3
     
    商用榨汁機
     
    1
     
    電飯煲
    1500W
    2
    商用
    高壓鍋
    大號
    2
    國產(chǎn)(優(yōu)質(zhì))
    蔬菜刨絲器
    37×14×25cm
    2個(gè)
     
    12”斜刀半自動(dòng)切片機
    570×480×420 300SL
    1
    金霸(意大利)
    磨漿機
    1
     
    鹽模
     
    1套
    10件套
    手打炒勺
    8寸
    15把
     
    手打炒勺
    10寸
    15把
     
    手打炒鏟
    6把
     
    手打炒鏟
    12把
     
    漏勺圈
     
    8個(gè)
     
    鍋架盤(pán)
    帶底
    12個(gè)
     
    炒鍋
    1尺4
    12口
    統一叫法
    炒鍋
    1尺6
    8口
     
    炒鍋
    2尺2
    6口
     
    炒鍋
    1尺8
    4口
     
    調料缸
    Φ12
    60個(gè)
     
    調料缸
    Φ16
    80個(gè)
     
    中廚房雜件清單
    品     名
    規     格
    數量
    備注
    調料缸
    Φ20
    40個(gè)
     
    調料匙
    中號長(cháng)柄
    20把
     
    長(cháng)柄水勺
    20cm
    6把
     
    炸厘
    8寸
    20把
     
    炸厘
    9寸
    20把
     
    不銹鋼油漏
    8寸
    20把
     
    加密油格
    8寸
    15把
     
    加密油格
    8寸
    15把
     
    洗鍋刷(竹)
     
    60把
     
    油缸
    不銹金鋼
    30個(gè)
     
    小毛巾
    加厚(白色,方)
    100塊
     
    湯桶
    高身Φ60cm(加厚)
    10只
     
    湯桶
    高身Φ45cm(加厚)
    15只
     
    湯桶
    高身Φ30cm(加厚)
    20只
     
    湯桶
    高身Φ45cm(加厚)
    15只
     
    湯桶
    高身Φ30m(加厚)
    15只
     
    上湯桶
    帶水筏
    2只
     
    油壺
     
    14只
     
    料酒壺
     
    14只
     
    胡椒桶
     
    12個(gè)
     
    不粘煎盤(pán)鍋
    14寸
    5口
    雪美達
    不粘煎盤(pán)鍋
    12寸
    5口
    雪美達
    不粘煎盤(pán)鍋
    8寸
    5口
    雪美達
    煎蛋器
    SN46220
    10個(gè)
     
    中廚房雜件清單
    品     名
    規     格
    數量
    備注
    網(wǎng)眼煎扒鏟
    160×80
    2把
    臺灣三能
    中式木砧板
    Φ45-50cm高20cm
    10塊
    國產(chǎn)(優(yōu)質(zhì))
    中式木砧板
    Φ50×30
    8塊
     
    白色塑料砧板(圓)
    Φ40×5cm
    5塊
     
    片刀
    2號
    6把
    陳枝記
    桑刀
    2號
    6把
    陳枝記
    骨刀
    2號
    6把
    陳枝記
    片刀
    2號
    10把
    雙獅
    桑刀
    2號
    10把
    雙獅
    骨刀
    2號
    10把
    雙獅
    斧子
    中號
    2把
     
    雙頭果挖
     
    4個(gè)
     
    雕刻刀
    58頭
    1套
     
    雕花刀
    彎直
    2把
     
    刨花刀
     
    2把
    香港
    噴壺
    加厚優(yōu)質(zhì)(氣壓)
    5個(gè)
     
    挖珠器
    中(雙頭)
    5把
    國產(chǎn)成質(zhì)
    小臺稱(chēng)
    1000g
    2把
     
    電子板稱(chēng)
    過(guò)磅用
    1臺
    美國
    厘等稱(chēng)
    500g
    5把
     
    臺稱(chēng)
    8kg
    10把
    國產(chǎn)優(yōu)質(zhì)
    磨刀石
    大號
    10塊
     
    保鮮膜
    918
    40卷
    雷諾
    錫鉑紙
    918
    5卷
    雷諾
    中廚房雜件清單

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    品     名
    規     格
    數量
    備注
    不銹鋼馬斗(加厚)
    大(落實(shí)尺寸)
    300

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