餐飲業(yè)油煙凈化器多采用機械分離和靜電凈化雙重作用，含油煙廢氣在風(fēng)機的作用下吸入管道，進(jìn)入油煙凈化器的一級凈化分離分衡裝置，采用重力慣性?xún)艋夹g(shù)，對大粒徑油霧粒子進(jìn)行物理分離并且衡整流。傳統油煙凈化設備有如下類(lèi)型：
1、傳統的運水煙罩
傳統的運水煙罩是一種低速的、被動(dòng)的氣液接觸裝置，由于傳質(zhì)系數低，為了達到環(huán)保的要求，運水區必須足夠大，制造工藝要求嚴格，成本高，噴淋嘴容易阻塞，氣液分離扇容易損壞，故障率偏高，且用水量巨大，資源消耗大。
2、靜電式油煙凈化設備
靜電式的油煙凈化設備不能安裝在煙道的最前端，因此它不能防止由于灶間起火而引起的煙道火災，煙道和靜電油煙凈化器必須定期清洗，運行成本偏高，且 靜電油煙凈化設備由于短路而自燃，給安裝靜電油煙凈化設備的客戶(hù)帶來(lái)了不可克服的火災隱患，由于靜電油煙凈化設備質(zhì)量的參差不齊，閉暈現象時(shí)有發(fā)生，且當 油煙濃度發(fā)生改變時(shí)，靜電油煙凈化設備不能適應這種油煙濃度的改變。凈化效率大大降低。
3、復式油煙凈化系統
由于復式油煙凈化系統在煙道的前端采用濕式處理，在煙道的后端采用靜電式處理，該設備系統制造成本極高，且由于氣液分離設備的技術(shù)上的不完善，極易引起靜電式油煙凈化設備的短路，造成故障，而且對場(chǎng)地的要求極高。
市場(chǎng)上傳統的各類(lèi)油煙凈化設備，每項技術(shù)都有其特有的技術(shù)弱點(diǎn)。以火災隱患、故意率高尤為突出。
北京新興榮福廚房設備有限公司研制的新型撞擊流式油煙凈化設備，其優(yōu)點(diǎn)是環(huán)保、高效凈化、低故障，且美觀(guān)實(shí)用，保持廚房涼爽，在同行業(yè)設備中脫穎而出。
新型撞擊流式油煙凈化設備的核技術(shù)，是通過(guò)煙罩反應箱中的撞擊式水幕，對經(jīng)過(guò)水幕的油煙進(jìn)行氣液接觸式截留。該設備油煙凈化效率可達95%以上，可去除油煙中的異味達80%以上，該設備的核心反應箱中無(wú)機械動(dòng)力設備和控制設備，是一種無(wú)故障、免維護的氣液接觸裝置。
其前端凈化是在油煙產(chǎn)生后直接進(jìn)入反應箱，在箱體內完成油煙分離。在此過(guò)程中，油被留在水中通過(guò)水循環(huán)進(jìn)入控制箱，煙則通過(guò)擊流由管道排出室外。由于 油不隨煙通過(guò)罩體、管道外排，油垢也就不會(huì )附著(zhù)在罩體和管道壁上了；灶體的明火、高溫度的煙通過(guò)水后自然熄滅或降溫，就從根本上消除了因灶具明火引發(fā)罩 體、管道內油垢著(zhù)火的可能，從而避免生命財產(chǎn)的損失。
北京新興榮福廚房設備致力于商用設備設備研發(fā)生產(chǎn)二十余載，以?xún)?yōu)良的品質(zhì)、實(shí)惠的價(jià)格在同行業(yè)內取得了良好的聲譽(yù)，為上百家大中型餐飲機構提供了食品加工方案，在中央廚房建設方面有良好的技術(shù)能力與產(chǎn)品資源。
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