凈菜是潔凈新鮮蔬菜的簡(jiǎn)稱(chēng)，可達到直接烹食和生食的衛生要求，具有新鮮、方便、衛生和營(yíng)養等特點(diǎn)。

    凈菜加工一定程度上將改變我國蔬菜從采后直接進(jìn)入流通領(lǐng)域的傳統供應模式，實(shí)現蔬菜的產(chǎn)地集中加工、分散供應的現代流通模式，是蔬菜加工發(fā)展方向之一。目前凈菜加工服務(wù)行業(yè)已興起。

    1000-5000人次供應量的第一至五類(lèi)餐飲服務(wù)業(yè)，后廚每天所需毛菜的量約0.7噸至4噸。這些毛菜的加工需要用到各類(lèi)小型凈菜加工設備，即節省占地、節約人工成本，又可以提高工作效率。

    現在為大家介紹幾款經(jīng)濟實(shí)用，且占地面積小的中小型凈菜加工設備：

    根莖類(lèi)加工的明星設備：根莖去皮機 （180-300kg/h）