北京新興榮福專(zhuān)注中央廚房設備行業(yè)已近二十載，是一家集業(yè)務(wù)咨詢(xún)、設備設計、生產(chǎn)制造、安裝維修于一體的廚房設備綜合型服務(wù)提供企業(yè)， 近年來(lái)已為三百余家中央廚房商家提供了解決方案。
建一個(gè)中央廚房項目，都需要籌備哪些設備與功能間？下面我就以學(xué)生營(yíng)養餐的中央廚房為例，為大家簡(jiǎn)單介紹一下所涉及到的功能分區與設備需求：
1、收貨/倉儲功能區
功能間：收貨驗貨區、收貨辦、調料庫、米/面庫、蔬菜原料冷藏庫、肉類(lèi)冷藏庫、解凍庫、包材庫等。
所涉及到的主要設備：大型庫房、冷庫，以及地稱(chēng)、地架、貨架、推車(chē)等輔助設備。
2、加工及二級倉儲功能區
功能間：蔬菜加工間、蔬菜二級冷藏庫、肉類(lèi)加工間、肉類(lèi)二級冷藏庫。
所涉及到的主要設備：連續式葉菜生產(chǎn)線(xiàn)、連續式根莖生產(chǎn)線(xiàn)、脫水機、多功能切菜機、鋸骨機、肉絲肉片機、真空滾揉機、絞肉機、冷庫、以及工作臺、水池、洗地龍頭、推車(chē)、貨架等輔助設備。
3、主副食加工功能區
功能間：米飯制作間、面食加工間、面食熟制間、菜肴熟化間、配料間。
所涉及到的主要設備： 米飯生產(chǎn)線(xiàn)、洗鍋機、包子饅頭生產(chǎn)線(xiàn)、推車(chē)式醒蒸一體機、電餅鐺、全自動(dòng)燃氣炒菜機、燃氣可傾炒鍋、燃氣可傾湯鍋、防火型撞擊流油煙凈化系統，以及工作臺、水池、洗地龍頭等輔助設備。
4、包裝/發(fā)貨功能區
功能間：熱鏈盒飯包裝間、緩沖間、發(fā)貨緩沖區、二次更衣間、內部工具清洗、發(fā)貨辦。
所涉及到的主要設備：配送輸送機、金屬探測儀、金屬探測儀、更衣柜、紫外線(xiàn)消毒燈，以及工作臺、水池、洗地龍頭等輔助設備。
5、回收餐具洗消功能區
功能間：轉箱/餐盒清洗間、箱子消毒庫、餐盒消毒庫、餐盒箱子潔凈間
所涉及到的主要設備：全自動(dòng)除渣洗碗洗箱一體機、熱風(fēng)循環(huán)消毒存儲庫、烘手器、風(fēng)幕機，以及水池、洗地龍頭等輔助設備。
6、垃圾處理功能區
功能間：垃圾冷庫、垃圾處理間
所涉及到的主要設備：垃圾冷庫、垃圾處理器等
7、輔助功能功能區
功能間：配電室 、保安室、監控室、司機班、辦公室、會(huì )議室 、總經(jīng)理辦公室、留樣室 、檢測室、 產(chǎn)品研發(fā)、風(fēng)淋室 、洗手消毒間、男女衛生間、男女換鞋更衣間、員工餐廳 、前臺接待大廳、參觀(guān)通道等
所涉及到的主要設備：配電系統、保安監控系統、物流車(chē)輛、留樣冰箱、微生物檢測設備、風(fēng)淋房、消毒池、更衣柜等各類(lèi)輔助設備。
綜上所述，中央廚房是需要耗費大量的精力去建設的一個(gè)大型項目，即可保證潔凈衛生、又要保證營(yíng)養口感，還要考慮到廚房的產(chǎn)能以及設備的造型。
北京新興榮福擁有專(zhuān)業(yè)的設計團隊以及設備生產(chǎn)制造能力，為您建中央廚房提供全方位的服務(wù)。
