foodjx導讀：專(zhuān)家稱(chēng)未來(lái)5-10年，中國食品工業(yè)仍將處于大有作為的發(fā)展期，速度仍在二位數增長(cháng)。但發(fā)展方式必將做出重要調整--中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第七屆年會(huì )在北京召開(kāi)！

    改革開(kāi)放三十年，中國食品工業(yè)以全球第一的快速發(fā)展令人矚目。而對今后的發(fā)展，中國食品科技界的專(zhuān)家們認為：“未來(lái)5-10年，中國食品工業(yè)仍將處于大有作為的發(fā)展期，速度仍在二位數增長(cháng)。但發(fā)展方式必將做出重要調整：大企業(yè)將強化以食品安全為目標的產(chǎn)業(yè)鏈建設；以區域食品的板塊創(chuàng )新為基礎，中小企業(yè)將成為中國傳統食品工業(yè)化新一輪創(chuàng )新的主體。新一輪發(fā)展對科技的依賴(lài)將進(jìn)一步加大，科技對食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻率將有效提升。隨著(zhù)食品工業(yè)向營(yíng)養、健康方向的轉型，食品與生命科學(xué)、營(yíng)養學(xué)的學(xué)科交叉日益活躍，食品專(zhuān)業(yè)將充分借鑒醫學(xué)、系統工程學(xué)等學(xué)科的學(xué)術(shù)成果，用更多自主創(chuàng )新的專(zhuān)用設備，構成中國食品產(chǎn)業(yè)在全球的自主競爭優(yōu)勢，并成為中國政府‘擴大內需’的主要板塊。未來(lái)五年，食品工業(yè)的發(fā)展將進(jìn)入充滿(mǎn)活力與變化的轉型與突圍期。”這是從11月4日-5日在北京召開(kāi)的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第七屆年會(huì )上傳出的信息。

    以“反思、前瞻與發(fā)展”為主題的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第七屆年會(huì )，是中國食品科技界的年度重要交流，國內62個(gè)食品高校、25家食品科研院所、58家食品企業(yè)、29家其它相關(guān)行業(yè)的領(lǐng)導及國外食品界專(zhuān)家450多人參會(huì )，凸顯中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )的強大號召力。本次會(huì )議以關(guān)注未來(lái)挑戰、加快自主創(chuàng )新、強化學(xué)科交叉、注重科技與企業(yè)對接為目標，并成為本次會(huì )議熱議的話(huà)題。

    中國食品工業(yè)與科技力量的發(fā)展速度創(chuàng )全球奇跡

    中國食品工業(yè)是工業(yè)經(jīng)濟中的重要組成部分，它同時(shí)又是與三農聯(lián)系最緊密的經(jīng)濟板塊。改革開(kāi)放以來(lái)，走過(guò)了精彩的30年。全國政協(xié)常委、中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì )副會(huì )長(cháng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)潘蓓蕾教授在致辭中指出，支撐中國食品工業(yè)高速發(fā)展的有兩個(gè)重要因素：一是中國農業(yè)的高速發(fā)展，為食品工業(yè)提供了日益豐富和充足的原料；二是居民收入的提高，形成了一個(gè)活躍的需求旺盛且不斷提升的“全球第一大食品市場(chǎng)”，它由此培育了中國食品工業(yè)連續20年的高速成長(cháng)。

    潘蓓蕾理事長(cháng)指出，伴隨著(zhù)中國食品工業(yè)連續20年保持產(chǎn)值兩位數高速增長(cháng)的同時(shí)，中國的食品科研與教學(xué)隊伍獲得同步增長(cháng)，實(shí)力也顯著(zhù)增強。2010年，全國食品類(lèi)院校已由30年前的不足10所成長(cháng)為235所，同時(shí)100余個(gè)食品科研院所的裝備水平及研發(fā)能力亦大幅提升。中國食品科技界用30年的時(shí)間，鑄就了全球基數最大的科研、教學(xué)方陣，以此為依托形成了自身重要的學(xué)術(shù)積累，逐漸培育了中國食品工業(yè)持續發(fā)展的核心競爭力，即理念的更新、優(yōu)秀的科技人才及團隊的形成，而2010年一大批“十一五”期間食品科研成果及新技術(shù)的應用，亦為中國食品工業(yè)的發(fā)展注入了創(chuàng )新的活力，這是我們面向未來(lái)的寶貴財富。

    她說(shuō)，令人欣喜的是，這批人才中的主體力量，目前均活躍在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )對內、對外交流的隊伍里，扎根在科技與產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新的沃土中。2010年上半年，全國食品工業(yè)總產(chǎn)值達27942.18億元，同比增長(cháng)26.03%。高速增長(cháng)的背后，是科技的支撐，它凝聚了食品科技、產(chǎn)業(yè)界幾代食品人的智慧與心血。她由衷地說(shuō)：在此，我向你們表達衷心的感謝與敬意！

    食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展方式將做重大調整

    潘蓓蕾理事長(cháng)分析指出，2010年，是我國“十一五”規劃期的收尾年，也是下一個(gè)十年的重要起點(diǎn)。就食品工業(yè)而言，“十二五”期間最重要的變化，是由以消化吸收為主的跟進(jìn)式開(kāi)發(fā)，向自主創(chuàng )新型的發(fā)展模式轉變，這將促成中國食品工業(yè)最重要的轉型，由此中國食品工業(yè)將完成加快轉變經(jīng)濟發(fā)展方式，調整產(chǎn)業(yè)結構的重要轉型與突圍，食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將進(jìn)入攻堅期。為了這一目標，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )將站在產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新的前沿，聚集起食品科技界的智慧和力量，加速科技與企業(yè)的對接，共同啟動(dòng)面向未來(lái)的戰略思考和科技攻關(guān)。這是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求，也是我們的使命。

    中國食品工業(yè)的持續發(fā)展面臨四大挑戰

    業(yè)內專(zhuān)家認為，中國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應有憂(yōu)患意識，應在高速發(fā)展的背后，探尋持續發(fā)展的制約因素，并一一破解。未來(lái)一個(gè)時(shí)期內，應該深切關(guān)注我國食品科技與產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展背后的四大挑戰，其中最為重要的，一是關(guān)注環(huán)境污染與糧食安全對中國食品工業(yè)發(fā)展規模和發(fā)展質(zhì)量的影響；二是關(guān)注以速度為主的行業(yè)發(fā)展模式的制約及依靠自主創(chuàng )新，提升產(chǎn)業(yè)附加值的挑戰；三是突破食品安全及產(chǎn)業(yè)鏈安全這一道德、法規、技術(shù)這三層發(fā)展瓶頸的挑戰；四是集中優(yōu)勢力量，合力解決中國居民日益惡化的飲食健康與安全的挑戰。這將是我國食品工業(yè)“十二五”發(fā)展中必須破解的難題。對四大挑戰的應對及解決方式，將深刻地改變中國食品工業(yè)今后的發(fā)展走向。作為“中國食品科技智庫”的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )，率先在新一個(gè)十年的起點(diǎn)，通過(guò)本次會(huì )議的大會(huì )報告安排與分會(huì )場(chǎng)議題設置，體現出會(huì )議組織者及業(yè)界對我國食品產(chǎn)業(yè)在未來(lái)發(fā)展中的深刻關(guān)注和戰略思考，以啟動(dòng)戰略轉型的腳步。

    中國食品科研院所的潛能仍待發(fā)掘

    我國共有100余個(gè)食品科研院所，他們各具優(yōu)勢與特色，分布于各省、市、自治區，對各專(zhuān)業(yè)和地方食品工業(yè)的發(fā)展有著(zhù)不可低估的滲透功能與影響力。依據國際經(jīng)驗，專(zhuān)業(yè)科研院所是提升各國中小食品企業(yè)的安全水平、激活企業(yè)創(chuàng )新的主體力量。而對中國食品產(chǎn)業(yè)85%以上的中小食品企業(yè)的管理困局，中國食品科研院所功能的釋放及發(fā)揮，將是破解管理與技術(shù)難題的有效通路。在“十二五”期間，他們將擔當重任，但潛能仍待發(fā)掘。

    本次會(huì )議設置的“食品科研院所新時(shí)期發(fā)展論壇”，將縱論食品科研院所的發(fā)展及科技與企業(yè)的對接。在經(jīng)歷了二十余年食品科研體制改革的陣痛與多年生存發(fā)展方式的探索之后，中國食品科研院所已解決了“安身”的困境，羽翼豐滿(mǎn)，他們將以傳統食品工業(yè)化為目標，以應用研究為優(yōu)勢，以對地方和專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域的深入研究與積累為依托，在“十二五”期間，承擔起科技與企業(yè)深入對接的主力軍功能。未來(lái)5-10年，以對地方傳統食品工業(yè)化的局部突圍為突破點(diǎn)，體制改革后實(shí)力提升的國家和地方食品科研院所，將成為科技與企業(yè)對接的穩定而持久的力量，從不同層面加速對大、中、小食品企業(yè)的科技支撐，他們在我國傳統食品工業(yè)化的進(jìn)程中將重新崛起并大顯身手。

    中日食品科技界大規模交流序幕開(kāi)啟

    在多年來(lái)中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與西方國家交流活躍的基礎上，本次會(huì )議將目光投向我們的近鄰——日本，共議東方食品的發(fā)展使命。

    作為使用筷子的東方國家，日本的發(fā)展路徑值得我們借鑒和參考。本次會(huì )議期間，兩國專(zhuān)家學(xué)者、企業(yè)科研負責人，首次在年會(huì )的平臺上進(jìn)行了交流，來(lái)自日本企業(yè)界的代表，結合各自企業(yè)發(fā)展特點(diǎn)，與中國同行分享成功經(jīng)驗。針對食品安全方面的共性問(wèn)題，會(huì )議提出今后應該通過(guò)信息和意見(jiàn)交換，構筑有效的應對方法。

    學(xué)科交叉與“同行評價(jià)”將激活中國食品科技的創(chuàng )新

    學(xué)科交叉是創(chuàng )新思想的源泉。經(jīng)過(guò)上百年的學(xué)科分化，特別是隨著(zhù)我國食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，多學(xué)科交叉融合這一趨勢在食品學(xué)科表現得愈加明顯，而這種交叉和融合提升了學(xué)科的整體發(fā)展水平，推動(dòng)了食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和自主創(chuàng )新。

    本次會(huì )議上，還舉行了2010年食品科技界最為隆重的頒獎儀式——2010年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎的頒獎。此外，2010年度美國大杏仁學(xué)生創(chuàng )新大賽、2010諾維信杯“酶在食品工業(yè)中的應用”創(chuàng )意大賽、第二屆丹尼斯克杯“營(yíng)養與健康”學(xué)生創(chuàng )意大賽、2010盼盼食品杯烘焙食品創(chuàng )意大賽等4個(gè)獎項的獲得者亦受到表彰?？萍冀缛耸糠Q(chēng)，它體現出食品行業(yè)對科技創(chuàng )新的激勵與期待。依托“同行評價(jià)”這一平臺開(kāi)展的科技獎評審，有利于加快我國食品科技界的資源整合速度；而在高校開(kāi)展的學(xué)生創(chuàng )新大賽，將有效推動(dòng)校園創(chuàng )新，對我國食品產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng )新隊伍的梯隊建設，對未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展，產(chǎn)生積極作用。







來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)