為加強中央廚房餐飲服務食品安全監管，提升中央廚房食品安全管理水平，規范中央廚房生產經營行 為，確保中央廚房餐飲服務單位的飲食安全。近日，南京市食品藥品監督管理局組織部分中央廚房負責人赴北京參觀考察，學習北京中央廚房的先進管理理念、制度 和加強食品安全工作的先進做法。 

　　南京市中央廚房學習考察團通過參觀通道現場觀摩了北京進軍世間美食餐飲管理公司和北京嘉和一品餐飲管理公司的中央廚房生產車間，聽取了兩家公司 負責人關于在餐飲服務生產經營過程中如何加強品質控制、確保食品安全的經驗介紹。在雙方交流過程中，南京各中央廚房負責人認為，兩家北京中央廚房建設與經 營理念、發展模式、生產管理經驗、加強食安全管理的做法非常值得借鑒學習，表示要加強企業管理,實現跨越式發展和集約式生產,以對廣大消費者認真負責的態 度為消費者提供安全放心的飲食。 

　　為期三天的考察交流活動結束后，南京中央廚房負責人表示：市食藥監局組織此次活動很及時,我們是帶著問題去，滿載思路與方法而歸，希望市藥監局 能多提供這種學習的機會。對此，市藥監局也將根據全市餐飲企業的需求適時組織各種學習考察活動，使南京餐飲服務食品安全更上一個臺階。（通訊員 羅漸 記 者 張博）