導讀：5月29日晚間，一則“雙匯收購美國最大豬肉加工商”的消息在網(wǎng)上炸開(kāi)了鍋。這一消息瞬間引發(fā)中外媒體的強烈關(guān)注，“雙匯收購”、“史密斯菲爾德”也成為網(wǎng)上搜索率過(guò)萬(wàn)的熱門(mén)話(huà)題。北京時(shí)間6月1日，《華爾街日報》刊登題為《中國肉類(lèi)加工企業(yè)應向美國同行學(xué)什么》的評論文章，現全文摘要如下：
　　

　　中國雙匯集團斥資約71億美元收購全球最大生豬和豬肉供應商美國史密斯菲爾德食品公司（SmithfieldFoodsInc.）眼下成為中外媒體關(guān)注的焦點(diǎn)話(huà)題之一，上述交易亦是有史以來(lái)中國企業(yè)對美國企業(yè)最大手筆的收購。筆者認為，雙匯集團收購史密斯菲爾德食品公司的舉動(dòng)或將為中國社會(huì )應對和解決食品安全問(wèn)題帶來(lái)新的契機和動(dòng)力。
　　
　　成立于20世紀初的史密斯菲爾德食品公司在全世界擁有龐大的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )并且在美國市場(chǎng)占據了相當的份額。雙匯集團斥巨資將其收購之后便可利用史密斯菲爾德食品公司的美式管理體系和辦法進(jìn)一步加速對于中國養豬場(chǎng)以及豬肉深加工廠(chǎng)的管理和升級。
　　
　　經(jīng)過(guò)數十年的管理和發(fā)展，美國的生豬養殖和豬肉加工行業(yè)體系的科學(xué)性和規劃合理程度已經(jīng)變得非常高，美國人甚至可以用生產(chǎn)一輛汽車(chē)的流程工序來(lái)宰殺和加工一頭豬。根據美國農業(yè)部公布的數據顯示，2012年美國有62%的生豬是被圈養在養豬場(chǎng)中，而這些養豬場(chǎng)的養殖規模至少都在5000頭以上。美國養殖場(chǎng)里的生豬生活空間非常大，豬圈擁有智能化的氣候調節系統，其所吃的主要是玉米和大豆組成的復合型飼料。在美國有很多類(lèi)似史密斯菲爾德食品公司的這樣的企業(yè)能夠將生豬肉加工成熏肉等成品以避免豬肉被細菌或疾病污染。
　　
　　反觀(guān)中國市場(chǎng)，盡管中國已經(jīng)成為迄今為止全球最大的豬肉消費國家，但其整個(gè)生豬養殖和豬肉加工行業(yè)仍然存在規模小且分散和技術(shù)落后兩大核心問(wèn)題。根據美國肉類(lèi)出口聯(lián)盟公布的數據顯示，2010年中國有大約70%的豬肉來(lái)自養殖規模不足500頭的養豬場(chǎng)，有38%的豬肉的養殖原產(chǎn)地規模甚至不足50頭。在中國許多小型養豬場(chǎng)中，養豬戶(hù)和生豬常常都會(huì )發(fā)生直接的接觸，這使得疾病和細菌在豬圈內傳染的幾率非常高；另一方面，中國國內豬肉宰殺加工呈現出小戶(hù)分散經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)，數據顯示2012年中國一共有大約14720家生豬屠宰點(diǎn)，而同時(shí)期美國只有600家。
　　
　　中國政府以及行業(yè)專(zhuān)家已經(jīng)明確表示生豬宰殺加工環(huán)節出現的脫節現象給予管理和經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了很多的困難和阻力。中國食品行業(yè)接連爆出毒奶粉、毒豬肉、禽流感、黃浦江死豬漂浮等等令人感到嚴重擔憂(yōu)的事件，其對于中國肉類(lèi)加工行業(yè)乃至整個(gè)食品行業(yè)都造成了巨大的沖擊。為了盡快恢復消費者信心和市場(chǎng)活力，中國政府和企業(yè)推出了一系列改進(jìn)措施。比如中國政府決定向養殖戶(hù)提供補貼以鼓勵進(jìn)行規?；B殖；蒙牛、雙匯等企業(yè)也宣布將擴大經(jīng)營(yíng)范圍并嚴格把關(guān)原材料的收購和進(jìn)口；肯德基、必勝客的母公司百勝餐飲公開(kāi)呼吁中國國內的畜牧養殖應盡快進(jìn)行整合，百勝餐飲還在今年二月份宣布同原料供應鏈中的小規模養雞戶(hù)終止合作。
　　
　　正當中國政府和企業(yè)盡力去實(shí)現食品行業(yè)的現代化時(shí)，美國的食品企業(yè)卻遭遇了不少批評者對于“工業(yè)化養殖”的詬病。批評人士指責工業(yè)化程度過(guò)高會(huì )使得食品天然和健康程度降低，同時(shí)其還會(huì )產(chǎn)生許多附加的環(huán)境污染問(wèn)題，他們表示雙匯收購史密斯菲爾德食品公司的交易相當于是“助紂為虐”。
　　
　　盡管遭到各方形形色色的指責，但不可否認的是史密斯菲爾德食品公司在過(guò)去幾十年來(lái)鮮見(jiàn)因安全問(wèn)題而導致的食品召回事件。與此同時(shí)，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，美國的肉類(lèi)加工行業(yè)在全球市場(chǎng)中已經(jīng)成長(cháng)為食品安全方面的領(lǐng)導者。史密斯菲爾德食品公司在20世紀90年代通過(guò)收購其他競爭對手而發(fā)展成為全球最大的生豬養殖企業(yè)。史密斯菲爾德食品公司旗下的養殖場(chǎng)每天的生豬宰殺量達到11萬(wàn)頭。數據顯示，上一財年度史密斯菲爾德食品公司的生豬宰殺總量接近2800萬(wàn)頭。值得中國企業(yè)學(xué)習的是，在史密斯菲爾德食品公司內部擁有完善的豬肉品質(zhì)回溯查詢(xún)和解決機制，出產(chǎn)的產(chǎn)品只要出現問(wèn)題可以很快查到問(wèn)題的根源所在并加以解決。
　　
　　筆者認為，雙匯收購史密斯菲爾德食品公司不僅可以增加后者向中國出口豬肉的數量并且擴大雙匯的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，更重要的是雙匯可以依靠史密斯菲爾德食品公司的管理團隊來(lái)提升中國豬肉加工行業(yè)的水平。