在大型的酒店中央廚房的人員分配十分的恰當，一般在大型酒店有6個(gè)選菜工人和4個(gè)采購工人，在中央廚房的大本營(yíng)最大強度的節約人員的利用，急劇縮小成本，采購員只有3個(gè)，選菜人員較為多些，一般都控制在二十個(gè)左右，這樣的分配方式能夠節約上百人。在節約人力的基礎上還能夠降低成本，統一的采購模式促使采購成本的降低，列如采購200噸鴨子，相比市場(chǎng)價(jià)每公斤要便宜5塊，200噸的鴨子就節約100萬(wàn)，這就是統一采購所帶來(lái)的利潤。

    統一和節約化對餐飲業(yè)所作出的貢獻是杰出的，企業(yè)與公司之間存在互惠互利的關(guān)系。在原料上就大筆的節省資金，中央廚房大量的購置原料是直接與廠(chǎng)家之間購買(mǎi)，使得沒(méi)有代理商的出現，沒(méi)有代理商自然價(jià)格就不用經(jīng)過(guò)每一個(gè)人手后就漲價(jià)。