一站式商用廚房設備、中央廚房設備解決方案
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對于火鍋店的人員來(lái)說(shuō)，我們經(jīng)常聽(tīng)到的“火鍋鍋底易渾湯”，對于這一方面我們對于所使用調味的火鍋雞精、火鍋豆瓣、原輔料、香料、炒料工藝進(jìn)行分析，以供參考！...
2014年，對整個(gè)中國餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)是大洗牌的一年，那么對于職場(chǎng)中的廚師而言呢?我們該如何在餐飲業(yè)寒冬中實(shí)現自身職業(yè)的突破呢?在這里特別推薦廚師朋友看看下面這關(guān)于廚師工作...
上半年宏觀(guān)經(jīng)濟的企穩離不開(kāi)消費的逐月回暖。國家統計局16日發(fā)布的經(jīng)濟數據顯示，上半年，社會(huì )消費品零售總額124199億元，同比名義增長(cháng)12.1%(扣除價(jià)格因素實(shí)際增長(cháng)10.8%)，...
繼北京華爾道夫酒店后，又一家高端酒店“北京萬(wàn)世名流酒店”即將于月底在北京開(kāi)業(yè)。由于“三公”消費受限，高端酒店進(jìn)入“寒冬期”。不...
美國的中餐館有四五萬(wàn)家之多，但是大部分分散經(jīng)營(yíng)，每家的規模也不大，其中雖然也有高檔的，如紐約林肯中心對面的《順利園》，如Peninsula Hotel后面的《山王飯店》，如Pa...
、做為店長(cháng)如何去發(fā)現我們服務(wù)中出現的問(wèn)題。 ①、在“走動(dòng)式管理”中發(fā)現問(wèn)題 “走動(dòng)式管理”是餐廳店長(cháng)每天當班必做的工作。餐廳店長(cháng)每天要...
目前，中央廚房的建設運營(yíng)中最大的問(wèn)題就是龐大的費用造成的巨額虧損，龐大的費用甚至讓部分企業(yè)陸續關(guān)閉中央廚房，形成了一股中央廚房關(guān)閉潮。 中央廚房要健康發(fā)展，必須...
地段，地段，還是地段，據說(shuō)這是房地產(chǎn)業(yè)做好一個(gè)項目的金科玉律。套用這個(gè)模式，對于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，可以換成“選址，選址，還是選址”。中央廚房選址在餐飲業(yè)門(mén)...
央廚房建設正成為餐飲行業(yè)當下的一個(gè)熱門(mén)話(huà)題。中央廚房的優(yōu)勢非常明顯，主要體現在以下四個(gè)方面 優(yōu)勢一：降低原材料成本 傳統的前店后廚加工模式，使得連鎖餐廳自行...
現在，開(kāi)放式的廚房越來(lái)越受到歡迎。將廚房與餐廳甚至客廳連接起來(lái)，不但可以使居家空間更加通透寬敞，也與現代人生活起居的重心向餐廚空間轉移的潮流相吻合。...
對于廣式廚房，其菜式烹調工藝有蒸煮、燒臘（烤制）鹵味及火炒四種工藝并舉，偏重于燒臘和蒸煮，其操作區必備設備有：炒灶、蒸爐、腸粉爐、高湯爐、矮仔爐、烤乳豬爐、烤鴨爐、蒸灶或蒸爐、蒸汽柜...
廚房籌備：33項計劃清單，照著(zhù)做，規劃好你的廚房。...
名 稱(chēng) 中央廚房安全衛生自檢管理辦法 編號：快餐部/中央廚房1、目的：強化公司的細化管理，明確衛生安全工作內容、標準，規范員工操作。2、范圍：適用于公司中央廚房生...
酒店廚房用具清單（范本），希望對您有所幫助。...
中式廚房雜件（酒雜）清單范本，希望對您有所幫助。...
確定廚房人員數量，較多采用的是按比例確定的方法。即按照餐位數和廚房各工種員工之間的比例確定。檔次較高的飯店，一般 13-15個(gè)餐位配1名烹飪生產(chǎn)人員;規模小或規格更高的特色餐飲部門(mén)，7-8個(gè)餐位配...
咖啡廚房開(kāi)業(yè)前十日工作計劃，希望對您有所幫助。...
廚房是餐飲業(yè)的核心，是生產(chǎn)重地，除了保證出品與菜品味道，同時(shí)廚房成本控制也是非常重要的管理環(huán)節。餐飲廚房成本控制是對整個(gè)餐廳成本高低起著(zhù)相當大的作用，要做好成本...
一道道菜品不是在餐廳后廚做成，而是在幾十公里之外的“中央廚房”統一制作、加工、分包，進(jìn)而配送到各個(gè)門(mén)店，解凍、加熱、上桌……這就是目...
酒店廚房設備的配置標準及參數要求，按照這個(gè)標準，選擇好的酒店廚房設備。...